Découverte de la gastronomie moléculaire
Dans le cadre des défis des scientifiques en herbe du cycle 1 au cycle 4 proposés par la ZENOS les classes de CE1 et de CE2 ont participé cette année
Objectif : faire de la cuisine un véritable laboratoire de découverte des phénomènes physico-chimiques décrire la matière à l’aide du vocabulaire scientifique et des grandeurs masse volumes etc., caractériser la diversité de la matière et de ses transformations.
- Séance 1 : Le chocolat qui se transforme => Changement d’état de la matière : Fusion/solidification
- Séance 2 : La mousse au chocolat sans œufs => Incorporation de l’air, émulsion
- Séance 3 : Les myrtilles quoi pétillent => Acidité et basicité
- Séance 4 : Les billes comestibles => Sphérification, encapsulation
- Séance 5 : Les cocktails Arc-en-ciel => Densité des liquides, flottabilité
Ces défis scientifiques furent une formidable opportunité ludique et originale d’engager nos élèves dans leurs apprentissages de notions de physique-chimie !
Enthousiasme, motivation, curiosité et esprit critique étaient de la partie !
